Mehlräsling

Der Mehlräsling ist ein essbarer rosasporener weisser Lamellenpilz, der in Mischwäldern zu finden ist.

Dies ist kein Pilz für Anfänger, da er sehr wie der tödliche giftige rinnigbereifte Trichterling Clitocybe rivulosa oder der Feldtrichterling Clitocybe dealbata aussieht. Beim identifizieren sollte sehr darauf geachtet werden.

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Pilzwelten

Der Mehlräsling (Clitopilus prunulus) ist ein Pilz aus der Familie der Rötlingverwandten (Entolomataceae). Er ist bekannt für seinen charakteristischen Mehlgeruch und seinen milden Geschmack. Hier sind die wesentlichen Merkmale:

Hut: Der Hut des Mehlräslings ist 4 bis 10 cm im Durchmesser, anfangs gewölbt bis leicht gewölbt, später flach ausgebreitet und oft leicht niedergedrückt. Die Oberfläche ist glatt, matt und kann von weiß bis cremefarben variieren. Bei feuchtem Wetter ist der Hut leicht klebrig, bei Trockenheit matt und samtig.
Lamellen: Die Lamellen sind weiß bis blassrosa, dicht stehend und laufen am Stiel herab. Sie sind weich und elastisch. Mit zunehmendem Alter oder bei Verletzung können die Lamellen leicht rosa verfärben.
Stiel: Der Stiel ist zylindrisch, 3 bis 6 cm lang und 0,5 bis 1,5 cm dick. Er ist oft etwas gebogen, fest und hat eine glatte bis leicht filzige Oberfläche, die weiß bis cremefarben ist. Der Stiel kann zur Basis hin etwas verdickt sein.
Fleisch: Das Fleisch ist weiß, fest und brüchig. Es hat einen charakteristischen Mehlgeruch und einen milden, leicht mehligen Geschmack.
Sporen: Die Sporen sind rosa, ellipsoid und feinwarzig. Der Sporenabdruck ist rosafarben.
Habitat: Clitopilus prunulus wächst bevorzugt in Laub- und Mischwäldern, insbesondere unter Buchen, Eichen und anderen Laubbäumen, aber auch in Nadelwäldern. Er erscheint von Sommer bis Herbst und bevorzugt feuchte, humusreiche Böden.
Ökologische Bedeutung: Der Mehlräsling ist ein Saprobiont, der abgestorbenes organisches Material zersetzt und somit zur Nährstoffkreislauf im Wald beiträgt.
Essbarkeit: Der Mehlräsling ist essbar und wird aufgrund seines milden Geschmacks und seines angenehmen Geruchs geschätzt. Er eignet sich gut für verschiedene kulinarische Anwendungen, einschließlich Suppen, Saucen und Pilzgerichten. Beim Sammeln ist jedoch Vorsicht geboten, da er leicht mit giftigen weißen Pilzen verwechselt werden kann.

Der Mehlräsling ist ein beliebter Speisepilz, der durch seinen charakteristischen Mehlgeruch leicht zu erkennen ist. Seine kulinarischen Qualitäten machen ihn zu einem geschätzten Pilz in der Küche, während seine ökologische Rolle zur Gesundheit und Vielfalt von Waldökosystemen beiträgt.