Die Gattung der Riesenschirmlinge (Macrolepiota) gehört zur Familie Agaricaceae und umfasst auffällig große, oft stattliche Blätterpilze. Sie sind vor allem durch ihren schirmartigen Hut, den zentralen genatterten Stiel und den verschiebbaren Ring bekannt. Viele Arten gelten als ausgezeichnete Speisepilze, insbesondere der Parasol.
Merkmale der Gattung Macrolepiota:
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Hut: groß (bis 40 cm Ø), zunächst kugelig, später schirmartig aufgeschirmt, mit schuppiger Oberfläche (braune, konzentrisch angeordnete Schuppen auf hellem Grund)
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Lamellen: frei, weißlich bis cremefarben, dicht stehend
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Stiel: lang, oft hohl, mit genattertem Muster (wie eine Schlange gemustert), deutlich abgesetzte Knolle an der Basis
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Ring: dick, doppelt, verschiebbar, ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal
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Sporenpulver: weiß
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Geruch/Geschmack: angenehm, nussartig, leicht pilzig
Lebensweise und Vorkommen:
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Saprobiontisch, d. h. sie zersetzen abgestorbenes organisches Material
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Bevorzugen Wiesen, Waldränder, Lichtungen, Parks und grasige Flächen
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Wachsen oft in Gruppen oder Hexenringen
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Fruktifizieren meist zwischen Spätsommer und Herbst
Bekannte Arten:
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Parasol (Macrolepiota procera): der bekannteste Vertreter, geschätzter Speisepilz
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Safranschirmling (Macrolepiota rhacodes, auch Chlorophyllum rhacodes): essbar, aber roh giftig, kann bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen
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Macrolepiota excoriata: kleiner als der Parasol, ebenfalls essbar
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Weitere kleinere Arten, teils schwer unterscheidbar und nicht alle essbar
Speisewert:
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Besonders der Parasol gilt als ausgezeichneter Speisepilz, besonders die Huthaut jung gebratener Exemplare
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Stiele sind oft zäh, werden meist nicht verwendet
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Vorsicht bei Verwechslung mit giftigen Doppelgängern, z. B. Grüner Knollenblätterpilz im Jugendstadium oder giftige Chlorophyllum-Arten
Besonderheiten:
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Die verschiebbare Ringstruktur ist ein gutes Bestimmungsmerkmal
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Junge Exemplare wirken kugelig und sind leicht mit gefährlichen Arten zu verwechseln
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Nicht alle Riesenschirmlinge sind essbar! Gute Artenkenntnis ist Voraussetzung für sicheres Sammeln
Fazit:
Die Gattung Macrolepiota vereint einige der größten und eindrucksvollsten Blätterpilze unserer Breiten. Besonders der Parasol ist wegen seiner Größe, Verbreitung und seines kulinarischen Werts beliebt. Eine genaue Bestimmung ist allerdings wichtig, da es innerhalb und außerhalb der Gattung giftige Verwechslungspartner gibt.