Pilze  ·  03. Juni 2024

    Judasohr Auricularia auricula-judae

    Das Judasohr (Auricularia auricula-judae), auch als Holunderschwamm oder Mu-Err-Pilz bekannt, ist ein essbarer Pilz aus der Familie der Auriculariaceae. Hier sind die wesentlichen Merkmale und Eigenschaften des Judasohrs:

    1. Fruchtkörper:

      • Der Fruchtkörper ist becher- bis ohrförmig, daher der Name "Judasohr".
      • Die Größe variiert typischerweise zwischen 2 und 10 cm im Durchmesser.
      • Der Pilz ist elastisch, gelatinös und gummiartig im frischen Zustand, schrumpft jedoch beim Trocknen stark zusammen und wird hart.

    2. Farbe:

      • Die Farbe reicht von hellbraun bis dunkelbraun, manchmal auch rötlich-braun oder schwarzbraun.
      • Die Oberfläche ist oft leicht samtig bis glatt und kann bei feuchtem Wetter etwas schleimig wirken.

    3. Struktur:

      • Die Oberseite des Fruchtkörpers ist oft gewellt und erinnert an ein menschliches Ohr.
      • Die Unterseite ist heller und glatt bis leicht runzelig.

    4. Fleisch:

      • Das Fleisch ist dünn, elastisch und gallertartig.
      • Der Geschmack ist mild und unauffällig, der Geruch ist ebenfalls sehr dezent bis neutral.

    5. Sporen:

      • Die Sporen sind weißlich und elliptisch bis zylindrisch.
      • Der Sporenabdruck ist weiß.

    6. Ökologie:

      • Das Judasohr wächst saprobiontisch auf totem oder geschwächtem Holz, bevorzugt auf Holunderbäumen, aber auch auf anderen Laubhölzern wie Ahorn, Buche und Weide.
      • Es ist ganzjährig zu finden, bevorzugt jedoch feuchte Bedingungen und erscheint oft nach Regenfällen.

    7. Vorkommen:

      • Der Pilz ist weltweit verbreitet, insbesondere in gemäßigten und tropischen Regionen.
      • Er wächst häufig in Wäldern, Parks und Gärten.

    8. Verwechslungsmöglichkeiten:

      • Das Judasohr kann mit anderen Auricularia-Arten verwechselt werden, oder auch mit Zitterlingen. 
      • Aufgrund seiner charakteristischen Form und Struktur ist es jedoch relativ leicht zu identifizieren.

    9. Essbarkeit:

      • Das Judasohr ist essbar und wird in vielen Küchen, insbesondere in der asiatischen Küche, geschätzt.
      • Es wird häufig getrocknet und dann in Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten verwendet.
      • Der Pilz hat eine knackige Textur und nimmt leicht den Geschmack von Gewürzen und Brühen an.
      • Er ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen.

    10. Verwendung in der traditionellen Medizin:

      • Das Judasohr wird in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet und soll entzündungshemmende, blutdrucksenkende und cholesterinsenkende Eigenschaften haben.

    Das Judasohr ist ein vielseitiger und schmackhafter Pilz, der leicht an seiner charakteristischen ohrförmigen Struktur und gummiartigen Konsistenz zu erkennen ist. Es ist eine beliebte Zutat in vielen Gerichten und wird aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile auch in der Naturheilkunde geschätzt.

    Holunderschwamm als Heilpilz

    Das Judasohr (Auricularia auricula-judae), auch als Mu-Err-Pilz, Holunderpilz oder Holzohrpilz bekannt, ist ein essbarer Pilz, der seit Jahrhunderten sowohl in der traditionellen asiatischen als auch in der europäischen Volksmedizin geschätzt wird. Aufgrund seiner bioaktiven Inhaltsstoffe wird das Judasohr für verschiedene medizinische Anwendungen genutzt. Es gehört zur Familie der Auriculariaceae und wächst vor allem auf Totholz von Laubbäumen wie Holunder.

    Inhaltsstoffe mit medizinischer Relevanz

    1. Polysaccharide:

      • Besitzen immunmodulierende Eigenschaften, fördern die Aktivierung von Immunzellen und wirken entzündungshemmend.
      • Stimulieren die Produktion von Zytokinen, die bei der Immunabwehr eine zentrale Rolle spielen.

    2. Beta-Glucane:

      • Tragen zur Regulierung des Cholesterinspiegels und der Blutzuckerwerte bei.
      • Fördern die allgemeine Herz-Kreislauf-Gesundheit.

    3. Antioxidantien:

      • Schutz vor oxidativem Stress durch Phenol- und Polyphenolverbindungen.

    4. Adipinsäurederivate:

      • Hemmen Blutgerinnung und fördern die Durchblutung.

    5. Mikronährstoffe:

      • Enthält Eisen, Kalium, Magnesium und Vitamine der B-Gruppe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

    Medizinische Wirkungen und Anwendungen

    1. Blutverdünnende Wirkung

    Das Judasohr enthält Substanzen, die die Blutgerinnung hemmen können, ähnlich wie Acetylsalicylsäure (Aspirin). Dadurch wird es in der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) zur Vorbeugung von Thrombosen und Schlaganfällen eingesetzt. Diese Eigenschaft macht es besonders bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen interessant.

    2. Cholesterinsenkung

    Die im Pilz enthaltenen Polysaccharide können den Cholesterinspiegel im Blut senken, indem sie die Resorption von Fetten im Darm reduzieren. Dies trägt zur Prävention von Arteriosklerose bei.

    3. Blutzuckerregulierung

    Studien zeigen, dass die Beta-Glucane des Judasohres die Insulinempfindlichkeit verbessern und den Blutzuckerspiegel senken können, was es für Diabetiker nützlich macht.

    4. Stärkung des Immunsystems

    Polysaccharide und Beta-Glucane fördern die Aktivität von Makrophagen, T-Zellen und natürlichen Killerzellen. Dies verbessert die Abwehr gegen Infektionen und unterstützt die Krebsprävention.

    5. Antioxidative Wirkung

    Die antioxidativen Verbindungen schützen Zellen vor Schäden durch freie Radikale, was Alterungsprozesse verlangsamen und chronische Erkrankungen wie Krebs vorbeugen kann.

    6. Förderung der Verdauung

    Judasohr ist reich an Ballaststoffen, die die Darmgesundheit unterstützen, die Peristaltik fördern und bei Verstopfung helfen.

    7. Entzündungshemmung

    Die entzündungshemmenden Eigenschaften des Pilzes helfen bei der Behandlung von Gelenkerkrankungen wie Arthritis sowie bei anderen entzündlichen Prozessen.

    Traditionelle Anwendungen

    In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) wird das Judasohr verwendet:

    • Zur "Kühlung" des Körpers und zur Behandlung von Hitzeerkrankungen.
    • Zur Förderung der Blutzirkulation und Linderung von Blutstauungen.
    • Zur Unterstützung der Lunge bei Atemwegserkrankungen.

    Moderne Forschung

    Wissenschaftliche Studien bestätigen viele der traditionell angenommenen Wirkungen des Judasohres. Es wird derzeit auf seine Anwendung in der Prävention und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und bestimmten Krebsarten untersucht.

    Vorsichtsmaßnahmen

    • Blutverdünnung: Aufgrund seiner gerinnungshemmenden Wirkung sollte das Judasohr nicht zusammen mit blutverdünnenden Medikamenten (z. B. Aspirin oder Warfarin) eingenommen werden.
    • Allergien: Bei empfindlichen Personen können selten allergische Reaktionen auftreten.
    • Roher Verzehr: Roh ist der Pilz schwer verdaulich, sollte daher immer gekocht oder eingeweicht werden.

    Fazit

    Das Judasohr (Auricularia auricula-judae) ist nicht nur ein vielseitiger Speisepilz, sondern auch ein medizinisch wertvoller Heilpilz. Seine blutverdünnenden, immunmodulierenden und antioxidativen Eigenschaften machen ihn zu einem interessanten Kandidaten für die Prävention und Behandlung verschiedener chronischer Erkrankungen.

    Judasohr in der Mythologie

    Das Judasohr (Auricularia auricula-judae) hat eine interessante Mythologie, die sich aus seinem ungewöhnlichen Erscheinungsbild und seinem bevorzugten Lebensraum ergibt. Sein Name und die damit verbundenen Geschichten stammen aus der christlichen Tradition und spiegeln Volksglauben und Symbolik wider.

    Ursprung des Namens

    Der Name Judasohr geht auf die biblische Figur Judas Iskariot zurück, den Jünger, der Jesus Christus verraten haben soll. Laut der Legende erhängte sich Judas nach seinem Verrat aus Reue an einem Holunderbaum.

    Da das Judasohr häufig auf abgestorbenen Holunderbäumen wächst und seine Form an ein Ohr erinnert, entstand der Glaube, dass diese Pilze das "Ohr des Judas" darstellen sollen. Der Pilz wurde somit mit der Strafe und Schande des Judas verknüpft und symbolisierte Schuld, Reue und göttliche Strafe.

    Mythologische und volkstümliche Bedeutung

    1. Symbol der Reue

      • Das Judasohr wurde im Mittelalter als Symbol für Reue und Buße gesehen. Menschen glaubten, der Pilz sei ein Zeichen für Judas' ewige Qualen.

    2. Magische und heilende Kräfte

      • Im Volksglauben wurde das Judasohr mit magischen Eigenschaften verbunden. Man glaubte, dass der Pilz böse Geister vertreiben und Krankheiten heilen könne.
      • Besonders auf dem Holunderbaum, der selbst in der Mythologie als heiliger Baum galt, wurde der Pilz als kraftvoller Bestandteil von Schutzzaubern angesehen.

    3. Bedeutung des Holunderbaums

      • Der Holunderbaum galt in der europäischen Folklore als Baum der Übergänge, der sowohl mit Leben als auch mit Tod verbunden war. Pilze, die auf ihm wuchsen, galten als besondere Boten zwischen den Welten.

    4. Ohrsymbolik

      • Die Form des Judasohres, die wie ein menschliches Ohr aussieht, inspirierte den Glauben, dass der Baum selbst "lausche". Man vermutete, dass die Natur durch diese Pilze die Sünden der Menschen höre und bezeuge.

    Historische Einordnung

    Im Mittelalter und in der frühen Neuzeit wurde das Judasohr oft als Warnung vor Verrat und Ungehorsam angesehen. Diese Bedeutung verstärkte sich durch die kirchlichen Erzählungen über Judas. Gleichzeitig entwickelte sich eine medizinische Verwendung (z. B. gegen Halsschmerzen), die die mythologische Symbolik mit praktischer Anwendung verband.

    Fazit

    Das Judasohr ist mehr als nur ein Pilz – es ist ein Symbol für Schuld, Sühne und die Verbindung zwischen der Natur und spirituellen Vorstellungen. Seine Form, sein bevorzugter Wuchsort und die biblische Überlieferung machten es zu einem festen Bestandteil von Mythologie und Volksglauben, insbesondere in Europa.

    Tags: Speisepilze